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現今越來越多的牛肉醬之所以執著于微波真空干燥設備的微波低溫干燥法，這是因為高溫加熱干燥有可能會導致牛肉醬腐壞。而微波真空干燥設備則可通過對流或傳導向牛肉醬傳遞熱量，從而確保牛肉醬的內外能在均勻的微波源作用下被蒸發水分。
微波真空干燥設備具有干燥產量高、質量好、加工成本低等應用優勢。這是因為微波真空干燥設備的微波爐腔內含氧量較低，故而可避免牛肉醬在加熱過程中與氧氣發生反應，從而避免牛肉醬發生腐壞現象。
微波真空干燥設備在牛肉醬干燥、中藥提取物浸膏以及化工原料等方面都可以發揮獨特的干燥作業。這是因為它的微波源可在對流與對導作用中促使牛肉醬中的水分無聲無息地蒸發，并且還可確保牛肉醬的風味、外觀與色澤均不發生變化。
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