因為水分子對微波吸收好所以含水量高的部份吸收微波功率多于含水量較低的部份。這就是選擇性加熱的特點利用這一特點可以做到迅速均勻加熱和均勻干燥。干燥脫水后水氣按著由內而外的方向進行揮發所以微波干燥機能使物料膨化這對后期的粉碎工作十分有益。

微波干燥殺菌設備十分節能并且沒有廢氣等有害物質產生。首先它的熱量比較直接不像其他加熱設備通過金屬發熱等方式傳遞熱量，爐內的空氣與相應的容器都不會發熱所以熱效率極高，生產環境也明顯改善與遠紅外加熱相比可節電30%。

與常規方法比較該設備即開即用沒有熱慣性操作靈活方便;微波功率可調傳輸速度可調。在微波加熱干燥殺菌中無廢水無廢氣等產生是一種安全無害的高新技術。提高產品質量帶來經濟效益并且設備的工作環境溫度低噪音小，極大地改善了勞動條件又節省占地面積。