眾所周知紅棗是大顆粒物質(zhì)，若是選擇微波真空干燥機(jī)來烘干紅棗，那么為了紅棗能夠均勻受熱，那么建議合理選擇紅棗的放置位置。這時可以將紅棗放置在微波機(jī)加熱箱內(nèi)的多層托盤，從而使紅棗能隨著托盤轉(zhuǎn)動而均勻接受箱體內(nèi)的微波輻射。

選擇微波真空干燥機(jī)烘干紅棗時需要學(xué)會合理控制物料溫度。在初期紅棗內(nèi)溫度和含水率變化都不明顯，但當(dāng)預(yù)熱一段時間后，紅棗內(nèi)的溫度就會隨著微波的穿透而快速提升，當(dāng)其含水率大幅度下降時，它對微波的吸收能力會隨之降低，因此要學(xué)會把握不同溫度對于紅棗烘干作業(yè)的影響。

所有的紅棗經(jīng)銷商都知道紅棗的含水率高低與它的口感息息相關(guān)。因此在進(jìn)行微波真空干燥時不要片面地追求速率和水分蒸發(fā)效率，從而使得紅棗的含水率低于標(biāo)準(zhǔn)值，因此為紅棗保留標(biāo)準(zhǔn)的含水率，才能使干制紅棗擁有更加優(yōu)良的口感。